Pekárna v San Jose přejmenovala své pečivo na „mochi dort“ poté, co pekárna Third Culture požádala CA Bakehouse, aby přestal používat slovo „mochi muffin“.
CA Bakehouse, malá rodinná pekárna v San Jose, prodávala mochi muffiny asi dva roky, když přišel dopis o zastavení a ukončení.
Dopis z Berkeley's Third Culture Bakery žádá CA Bakehouse, aby okamžitě přestala používat výraz „mochi muffin“ nebo čelila právnímu postihu.Third Culture si toto slovo zaregistrovala jako ochrannou známku v roce 2018.
Kevin Lam, majitel CA Bakehouse, je šokován tím, že je nejen právně ohrožen, ale že takový běžný termín – popis žvýkacích pochutin s lepkavou rýží pečených ve formě na muffiny – by mohl být chráněn ochrannou známkou.
"Je to jako mít ochrannou známku na obyčejný chléb nebo banánové muffiny," řekl Lam. "Právě začínáme, ve srovnání s nimi jsme jen malý rodinný podnik.Bohužel jsme si změnili jméno."
Od té doby, co Third Culture získala federální ochrannou známku pro svůj ikonický produkt, pekárny tiše pracují na tom, aby zabránily restauracím, pekařům a foodblogerům po celé zemi používat slovo mochi muffins. Obchod s rameny v Aucklandu obdržel od Third Culture dopis o zastavení a zastavení. před několika lety, řekl spolumajitel Sam White. Vlna podniků také obdržela dopisy od Third Culture v dubnu, včetně malého podniku na domácí pečení ve Worcesteru, Massachusetts.
Téměř každý kontaktovaný rychle vyhověl a přeznačil své produkty – CA Bakehouse nyní prodává například „mochi dorty“ – v obavách, že se srazí s relativně velkou společností s dobrými zdroji, která prodává mochi muffiny po celé zemi.Společnost zahájila válku značek.
Vyvolává otázky o tom, kdo může vlastnit kulinářské jídlo, dlouhotrvající a vzrušený rozhovor v restauraci a světě receptů.
CA Bakehouse v San Jose se přejmenovala na Mochi Muffins poté, co obdržela dopis o zastavení a ukončení od Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, spolumajitel společnosti Third Culture, řekl, že si brzy uvědomil, že pekárna by měla chránit svůj první a nejoblíbenější produkt. Třetí kultura si nyní najímá právníky, aby dohlíželi na ochranné známky.
„Nepokoušíme se nárokovat nějaké vlastnictví slova mochi, mochiko nebo muffin,“ řekl. „Je to o jediném produktu, který založil naši pekárnu a proslavil nás.Tak platíme své účty a platíme své zaměstnance.Pokud někdo jiný udělá mochi muffin, který vypadá jako náš, a (prodává) ho, o to nám jde.“
Mnoho pekařů a food bloggerů kontaktovaných kvůli tomuto příběhu odmítlo veřejně mluvit, protože se obávali, že by to mohlo vést k právním krokům ze strany třetí kultury. Majitel firmy z oblasti Bay Area, který prodává mochi muffiny, uvedl, že už léta nervózně očekává dopis. Když se pekárna v San Diegu v roce 2019 pokusila bránit, Third Culture zažalovala majitele za porušení ochranné známky.
Když se zprávy o posledním dopise o zastavení a upuštění rozšířily mezi pekaři jako síť dezertů, propukl hněv ve 145 000 členné facebookové skupině s názvem Subtle Asian Baking. Mnozí z jejích členů jsou pekaři a blogeři s vlastními recepty na mochi muffiny. a jsou znepokojeni precedentem pečeného zboží TM zakořeněného ve všudypřítomné přísadě, lepkavé rýžové mouce, která se datuje do 1. Tři kultury existovaly dříve.
„Jsme komunita asijských fanatiků do pečení.Milujeme grilované mochi,“ řekla Kat Lieu, zakladatelka Subtle Asian Baking. „Co když se jednoho dne budeme bát upéct banánový chléb nebo miso sušenky?Musíme se vždy ohlížet zpět a bát se zastavit a zastavit, nebo můžeme být nadále kreativní a svobodní?“
Mochi muffiny jsou neoddělitelné od příběhu třetí kultury. Spolumajitel Sam Butarbutar začal své muffiny v indonéském stylu prodávat do kaváren Bay Area v roce 2014. Staly se tak populárními, že si v roce 2017 otevřeli s manželem Shyu pekárnu v Berkeley. .Expandovali do Colorada (dvě místa jsou nyní uzavřena) a Walnut Creek s plány otevřít dvě pekárny v San Franciscu. Mnoho foodblogerů má recepty na muffiny na mochi inspirované třetími kulturami.
Muffiny se v mnoha ohledech staly symbolem třetí kulturní značky: inkluzivní společnost provozovaná indonéským a tchajwanským párem, která vyrábí sladkosti inspirované jejich třetí kulturní identitou. Je to také velmi osobní: Společnost byla založena Butarbutarem a jeho matkou, která dělal dezerty, se kterými si přerušil vazby poté, co přišel ke své rodině.
Pro Third Culture jsou mochi muffiny „více než pečivo“, píše se v jejich standardním dopise o zastavení a ukončení. Naše maloobchodní místa jsou prostory, kde existuje a prosperuje mnoho průsečíků kultury a identity.
Ale také se stal záviděníhodným produktem. Podle Shyu prodávala Third Culture velkoobchodně mochi muffiny společnostem, které později vytvořily své vlastní verze pečiva.
"Na začátku jsme se s logem cítili pohodlněji, bezpečněji a bezpečněji," řekl Shyu. "Pokud ve světě jídla uvidíte skvělý nápad, spustíte jej online.Ale… žádný kredit.”
V malém obchodě v San Jose prodává CA Bakehouse denně stovky mochi dortů v příchutích jako guava a banánové ořechy. Majitel musel změnit název dezertu na cedulích, brožurách a webových stránkách pekárny – i když recept byl doma od doby, kdy byl Lam teenager. Příspěvky na sociálních sítích to popisují jako jejich rotaci na vietnamském koláči z rýžové mouky bánh bò. Jeho matka, která pracovala v pekařském průmyslu v Bay Area více než 20 let, byla tímto nápadem zmatena že by společnost mohla označit něco tak běžného, řekl.
Rodina Limů chápe touhu chránit údajně originální díla. Tvrdí, že je prvním americkým podnikem, který prodává jihoasijské vafle s příchutí pandanu v Le Monde, předchozí rodinné pekárně v San Jose, která byla otevřena v roce 1990. CA Bakehouse se řadí jako „tvůrce původní zelené vafle“.
"Používáme to už 20 let, ale nikdy nás nenapadlo, že bychom to měli ochrannou známkou, protože je to běžný termín," řekl Lam.
Zatím se zdá, že pouze jeden podnik se pokusil oponovat ochranné známce. Stella + Mochi podala koncem roku 2019 petici za odstranění ochranné známky mochi muffin společnosti Third Culture poté, co pekárna Bay Area požádala Stella + Mochi ze San Diega, aby přestala toto slovo používat, ukazují záznamy . Tvrdí, že termín je příliš obecný na to, aby mohl být chráněn ochrannou známkou.
Podle soudních záznamů Third Culture odpověděla žalobou na porušení ochranné známky, která tvrdila, že použití mochi muffinů v pekárně v San Diegu způsobilo zmatek zákazníků a způsobilo „nenapravitelné“ poškození pověsti Third Culture. Soudní spor byl vyřešen během několika měsíců.
Právníci Stella + Mochi uvedli, že podmínky vyrovnání jsou důvěrné a odmítli je komentovat. Majitel Stella + Mochi odmítl být vyslechnut s odkazem na dohodu o mlčenlivosti.
"Myslím, že se lidé bojí," řekla Jenny Hartinová, ředitelka komunikace webu Eat Your Books pro vyhledávání receptů. "Nechcete způsobit potíže."
Právní experti kontaktovaní deníkem The Chronicle se ptali, zda ochranná známka mochi muffin společnosti Third Culture přežije soudní spor. Právník pro duševní vlastnictví Robin Gross se sídlem v San Franciscu uvedl, že ochranná známka je uvedena v doplňkovém rejstříku Úřadu pro patenty a ochranné známky USA, nikoli v hlavním rejstříku, což znamená, že nesplňuje podmínky pro výhradní ochranu. Hlavní rejstřík je vyhrazen pro ochranné známky, které jsou považovány za charakteristické, a proto dostávají větší právní ochranu.
"Podle mého názoru nárok Third Culture Bakery neuspěje, protože jeho ochranná známka je pouze popisná a nelze na ni udělit výhradní práva," řekl Gross. "Pokud společnosti nesmějí používat popisná slova k popisu svých produktů, pak zákon o ochranných známkách zachází příliš daleko. a porušuje právo na svobodu slova."
Pokud ochranné známky vykazují „získanou rozlišovací způsobilost, což znamená, že jejich použití naplnilo přesvědčení spotřebitele, že pouze ona používá slovo 'mochi muffin',“ řekl Gross, „bude to těžký prodej., protože toto slovo používají i jiné pekárny.“
Třetí kultura požádala o ochranné známky pro několik dalších produktů, ale nedokázala je získat, včetně „mochi brownie“, „butter mochi donut“ a „moffin“. Jiné pekárny mají registrované obchodní názvy nebo konkrétnější nápady, jako je populární Cronut v pekárně v New Yorku Dominique Ansel nebo Mochissant v Rolling Out Cafe, hybridní mochi croissantové pečivo prodávané v pekárnách v San Franciscu. Mezi kalifornskou koktejlovou společností a cukrovinkovou společností z Delaware se schyluje k bitvě o ochrannou známku o práva na „horkou čokoládu“. bomba.“ Třetí kultura, která podává kurkumové matcha latte, kdysi přezdívané „Zlatý jogín“, ji přejmenovala poté, co obdržela dopis o zastavení a zastavení.
Ve světě, kde se trendy recepty šíří na sociálních sítích, Shyu vnímá ochranné známky jako obchodní zdravý rozum. Již nyní označují budoucí produkty, které se ještě neobjevily na pultech pekáren.
V současné době se pekaři a foodblogeři navzájem varují, aby nepropagovali žádný druh mochi dezertu. (Mochi koblihy jsou právě teď tak populární, že sociální sítě zaplavuje mnoho nových pekáren a receptů.) Na facebookové stránce Subtle Asian Baking jsou příspěvky navrhování alternativních jmen, aby se vyhnuli právním krokům – mochimuffs, moffins, mocchins – – vyvolalo desítky komentářů.
Někteří členové Subtle Asian Baking byli obzvláště znepokojeni kulturními důsledky pekárny, která, jak se zdá, obsahuje přísadu, lepkavou rýžovou mouku používanou k výrobě mochi, která má hluboké kořeny v mnoha asijských kulturách. Debatovali o bojkotu třetích kultur a někteří odešli. negativní jednohvězdičkové recenze na stránce pekárny Yelp.
„Kdyby někdo označil něco velmi kulturního nebo smysluplného,“ jako je filipínský dezert halo halo, „nemohl bych ten recept vyrobit ani zveřejnit a byl bych velmi frustrovaný, protože jsem ho měl doma už dlouho. let,“ říká Bianca Fernandezová, která provozuje blog o jídle s názvem Bianca v Bostonu. Nedávno vymazala jakoukoli zmínku o mochi muffinech.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany se připojí k San Francisco Chronicle v roce 2021 jako reportérka jídla. Předtím byla redaktorkou týdeníku Palo Alto Weekly a jeho sesterských publikací pokrývajících restaurace a vzdělávání a založila sloupek a zpravodaj restaurací Peninsula Foodie.
Čas odeslání: 30. července 2022